Prawdopodobnie nikomu nie powinno się mówić o tym, że w miejscach gdzie przechowuje się pożywienie konieczne są odpowiednie temperatury. Niestety bez nich produkty te zwyczajnie się zepsują, a przecież nie o to chodzi. Właśnie z tego względu kiedy przykładowo.
prowadzimy taki punkt to warto zaopatrzyć się w komory szokowe czy również kontenery mroźnicze. Wymienione urządzenia służą jak sama nazwa wskazuje do mrożenia szokowego i tak de facto bez nich nie byłoby możliwe przechowywanie sporej ilości jedzenia, które wręcz po dłuższym czasie nadaje się do spożycia. W tym momencie powiedzmy sobie o tym czym tak naprawdę odbiega takie mrożenie od mrożenia klasycznego. Przede wszystkim chodzi tutaj o czas schładzania – jest on po prostu o wiele krótszy. O ile chodzi o schłodzenie pożywienia przy pomocy komory mroźniczej to nie powinno to potrwać dłużej niż 270 minut. Z kolei wówczas, gdy decydujemy się na klasyczne mrożenie to wielokrotnie trwa to nawet 600 minut. Jak więc widać różnica w czasie jest całkiem niemała, a co za tym idzie przy większej ilości jedzenia ma to duże znaczenie. Co więcej warto wiedzieć o tym, że mrożenie tą metodą jest lepsze, ponieważ nie nastąpią żadne uszkodzenia jedzenia a także nie zmieni się jego smak. Z czego to wynika? Przede wszystkim chodzi o to, że klasyczne mrożenie sprawia, iż cząsteczki wody obecne na opakowaniu zmieniają się w kryształki lodu, a to może powodować uszkodzenie struktury danego produktu i w skrajnych przypadkach właśnie przemienić ich smak. Jeżeli już pragniemy tego uniknąć to niezbędne jest jak najszybsze schłodzenie produktu. Na sam koniec powiedzmy sobie jeszcze o tym, że bardzo duże znaczenie może posiadać także to z jakiego urządzenia do zamrażania korzystamy. Powinno być ono jak najwyższej jakości, ponieważ wyłącznie wówczas będziemy posiadać pewność, że funkcjonuje prawidłowo i głównie mrozi w należycie krótkim czasie. Zatem dobrze jest zakupować je od renomowanych producentów, którzy istnieją na rynku od wielu lat, bo wtedy mamy gwarancję, że będzie to urządzenie takie jakiego szukamy.
Więcej: komory szokowe.